Installée sur le site de l'ancienne laiterie de Coulon (79), la brasserie de Ckaude THIERY etait une fabrique de bières artisanales bio. Le brasseur utilise des matières premières (orge et houblon) cultivées et récoltées dans le marais.La gamme de bières bio est très étendue : blonde, blanche, ambrée, brune, bières de saisons et d'abbaye.
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La moisson va bientôt démarrer chez les deux agriculteurs qui nous ont semé de l'orge sur les communes de Coulon et de Benet. Les orges ondulent au soleil, la récolte s'annonce prométteuse. Parmi les variétés semées on trouve de nombreuses variétés anciennes...
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l'embouteillage des bouteilles 33 cl La bouteille entre dans la soutireuse isobarométrique, la pompe à vide élimine l'oxygène, la bouteille est mise sous pression de CO2 puis se remplie en faisant un tour. Quand elle ressort il ne reste plus qu'à la capsuler...
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Les fermentations durent environ 4 semaines. Après une première phase de fermentation principale, la garde froide permet de saturer et de donner sa rondeur à la bière. la prochaine étape : l'embouteillage
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